Zutaten
4 große Kräuterseitlinge
4 Reispapierblätter
100 g Panko-Semmelbrösel
2 Eier
50 g Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
Öl zum Frittieren oder Braten
Zubereitung
Kräuterseitlinge vorbereiten:
Die Kräuterseitlinge vorsichtig im Kreis schneiden, sodass eine große, flache Fläche entsteht. Wenn die Scheiben noch nicht groß genug sind, kannst du sie in mehreren dünnen Scheiben schneiden, die zusammen eine große Fläche ergeben.
Kräuter vorbereiten:
Frische Kräuter fein hacken und gleichmäßig auf die Pilzplatte streuen.
Reispapier vorbereiten:
Das Reispapier in warmem Wasser für ca. 10-15 Sekunden eintauchen, bis es weich und formbar ist. Auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
Pilz umwickeln:
Das weiche Reispapier auf eine saubere Oberfläche legen. Die Pilzplatte vorsichtig daraufsetzen und das Reispapier um die Pilzfläche wickeln, sodass eine „Päckchen“-Form entsteht.
Panieren:
Das Reispapier-Pilz-Paket zuerst in Mehl wenden (damit der Teig gut haftet).
Dann in verquirltem Ei wenden.
Zum Schluss in Panko-Semmelbröseln wenden, bis es vollständig bedeckt ist.
Frittieren oder braten:
In einem großen Topf oder einer Pfanne das Öl auf ca. 180 °C erhitzen.
Das paniertet Pilz-Paket vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren (ca. 3-4 Minuten).
Alternativ in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze braten, bis es knusprig ist.
Servieren:
Das fertige Gericht auf Küchenpapier abtropfen lassen, nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren.